• Kurs Valuta Asing

    Nilai Tukar Rupiah

Widya Family's Blog

Catatan dan Informasi Seputar Manajemen Keluarga

Resep Opor Ayam Penggugah Selera

Author : Bunda

Wah, bagi yang muslim di Indonesia, kala hari Raya Idul Fitri tiada lengkap menu makan jika nggak pakai opor ..? iya nggak ..? Sambil membayangkan betapa sedap dan lezatnya opor ayam, coba kita tengok apakah sich bahan dan bagaimana ya bikinnya.

Ini resep sudah turun temurun dari nenek moyang, semestinya sich dilestarikan kalo perlu di daftarkan hak ciptanya biar nggak di klaim lagi oleh Negara lain seperti bubur kacang ijo .. Kita hidup di Indonesia, mestinya amat sangat bersyukur pada Allah SWT, betapa indah dan kayanya kasanah kuliner dan budayannya. Udah dech, nggak banyak bicara, langsung kita mulai ya ….

Opor Ayam Kampung dan Telur

Opor Ayam Kampung dan Telur

Bahan :

  1. 500 gr ayam kampung
  2. 6 butir telur rebus kupas
  3. 800 ml santan encer
  4. 300 ml santan kental
  5. Garam & gula pasir secukupnya
  6. 2 sdm air asam
  7. 1 batang serai, memarkan
  8. 4 lembar daun jeruk
  9. 5 butir cengkeh
  10. 5 cm kayu manis
  11. 2 lembar daun salam

Bumbu halus :

  1. 7 butir bawang merah, tumis
  2. 4 siung bawang putih, tumis
  3. 2 sdt ketumbar sangrai
  4. ½ sdt jintan
  5. ½ sdt merica bubuk
  6. ½ sdt pala bubuk
  7. 4 butir kemiri sangrai
  8. 2 ruas jari jahe

Nah, jika bahan dan bumbu telah kita persiapkan, sekarang kita lanjutkan pada proses masaknya.

  1. Ayam kita potong – potong sesuai dengan selera masing – masing ya ..
  2. Kita rebus santan encer hingga mendidih dan masukan ayam yang telah dipotong – potong, herbs dan air asam.
  3. Bumbu halus yang telah disiapkan, ditumis sampai harum dan matang.
  4. Masukan rebusan ayam dengan santan encer dan telur rebus.
  5. Masak dengan api kecil dan aduk – aduk sesekali agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula.
  6. Setelah ayam empuk dan kuah sudah berkurang, masukan santan kental dan didihkan lagi kurang lebih 10 menit sambil terus diaduk sesekali.
  7. Angkat dan sajikan dengan nasi atau ketupat dan jangan lupa taburin bawang goreng.

Untuk hasil yang baik memang sebaiknya menggunakan ayam kampung sebagaimana daftar bahan diatas. Tapi kalo ayam  kampung harganya selangit dan budget belanja lagi mepet ditambah lagi sudah kebelet pingin makan ayam opor, mau gimana lagi ..? solusinya kita bisa pakai ayam ras, tetapi kita ada ekstra kerjaan untuk itu. Nih tipsnya ya :

Ayam ras yang telah dipotong – potong sesuai selera kita lumuri air jeruk nipis dan diamkan kurang lebih 20 – 30 menit. Ini dilakukan untuk mengurangi bau amis, anyir dan lemak yang berlebihan pada daging ayam ras. Kemudian bilas dan kukus selama 15  menit, baru dech ayam bisa kita proses untuk masak opor selanjutnya. Satu hal lagi yang harus diperhatikan, jangan menggunakan kaldu / air rebusan ayam ras pada opor yang kita buat, karena opor yang dihasilkan anyir dan kuahnya makin lama semakin kental seperti agar – agar.

Sekian dulu ya, .. semoga berhasil dipraktekin. Silakan komentar sebagai saran dan kritik.

Categories: Koleksi Masakan